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煎煮中藥要講究的方法
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許多人選擇在冬季看中醫(yī)調(diào)理身體，但煎煮味道
苦澀的中藥是個(gè)麻煩活兒。中藥湯劑是中醫(yī)應(yīng)用最早，最廣泛的劑型，由于湯劑能適應(yīng)中醫(yī)辨證論治的需要，可以依據(jù)個(gè)體特點(diǎn)靈活用藥，并且藥效發(fā)揮迅速。但是湯劑也有其明顯的缺點(diǎn)，那就是煎煮耗時(shí)耗力，藥液煎煮質(zhì)量難于把控、味道刺激、服用攜帶不方便、存放后容易變質(zhì)失效。如何讓中藥湯劑發(fā)揮最大藥效，因此，了解煎煮中藥的方法是十分重要的。
■煎煮質(zhì)量直接影響中藥藥效的發(fā)揮
中藥煎煮質(zhì)量的好壞直接影響藥物治病的療效，我國(guó)歷代名醫(yī)都十分重視中藥煎煮方法。漢代醫(yī)家張仲景將煎煮用水分為雨水、千揚(yáng)水等多種；徐靈胎認(rèn)為：“煎藥之法，最宜深講，藥之效不效，全在乎此”；李時(shí)珍指出了藥液煎煮不當(dāng)?shù)牟涣己蠊骸胺卜䴗�，雖品物專精，修治如法，而煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無(wú)功。”這些都說(shuō)明古人已認(rèn)識(shí)到煎煮過(guò)程中有諸多因素影響煎煮質(zhì)量，而煎煮質(zhì)量的好壞直接影響了中藥藥效的發(fā)揮。
中藥煎煮過(guò)程中要發(fā)生兩種變化：一是藥物有效成分的溶出；二是藥物中各種生理活性成分進(jìn)行化合反應(yīng)。因此，湯劑的煎制方法有許多特殊的講究，如煎藥容器的選擇、煎藥時(shí)間的長(zhǎng)短、加水量的大小、藥物先下后下、文火武火等。例如，同一種中藥飲片中同時(shí)含有多種成分，其中有些有利于疾病治療，如鞣質(zhì)、揮發(fā)油等。其中鞣質(zhì)耐高溫，需要長(zhǎng)時(shí)間煎煮才能充分溶出，而揮發(fā)油容易揮發(fā)，只要短時(shí)間煮沸即可；有些不利于治病的成分，如毒生物堿類也要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煎煮才會(huì)被破壞分解；還有一些中藥煎煮時(shí)間長(zhǎng)短不同藥效會(huì)產(chǎn)生截然不同的變化，如大黃后下可以治便秘，而久煎則可以起到止瀉的作用。
此外，如果加水過(guò)少藥物中的有效成分不能全部煎出，加水過(guò)多增加煎煮時(shí)間，使藥物中的某些成分破壞或散失。所以，只有在煎煮時(shí)正確選用器具、掌握火候、控制時(shí)間、添加用水才能最大限度地煎出有效成分，使處方發(fā)揮最佳的治療效果。
■傳統(tǒng)煎煮方法有利有弊
幾千年來(lái)，民間服用中藥多用砂鍋、瓦罐、陶制、搪瓷用具在家里自行熬制。自煎中藥能根據(jù)每一個(gè)處方中不同藥物組成的特點(diǎn)，自行確定煎藥時(shí)間、浸泡時(shí)間、一煎二煎的用水量，以保證最大比例地煎出有效成分，防止誤煎導(dǎo)致的成分耗損；而且這些家用煎藥器具導(dǎo)熱均勻''化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定''不會(huì)與中藥有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，藥鍋保溫性好''水分蒸發(fā)量小。但是，家庭自煎中藥時(shí)要正確確定煎藥時(shí)間、水量等就必須對(duì)中醫(yī)中藥知識(shí)有全面、深入的了解，這不是一般人能做到的；再有，傳統(tǒng)的陶制藥?kù)液蜕板亙?nèi)壁粗糙、孔隙和紋理多''易吸附各種藥物成分而串味，難以清洗、容易粘渣，更麻煩的是為使藥物受熱均勻、防止黏性成分粘于鍋底，煎煮過(guò)程中一般需要攪拌，所以必須有專人看管，不然一不小心就容易溢出藥液、燒糊、裂縫。
■機(jī)器煎煮中藥更符合衛(wèi)生要求
目前，許多藥店、醫(yī)院里都提供湯劑煎煮加工服務(wù)，這一服務(wù)
項(xiàng)目的出現(xiàn)，使許多長(zhǎng)期服用中藥的人獲得了方便。但是，人們?cè)诜脵C(jī)器煎煮加工后的中藥藥液的同時(shí)，不免對(duì)藥液的藥效、機(jī)煎中藥究竟能不能起到和砂鍋煎煮同樣的效果、機(jī)煎藥液有沒(méi)有毒副作用、如何正確服用機(jī)煎中藥等諸多方面打上了問(wèn)號(hào)。
中藥煎煮機(jī)是一種帶有電控裝置的全封閉微壓容器，利用水煎沸及其產(chǎn)生的蒸氣一次性使藥物的成分充分地煎出，其煎藥方便，可以提高工作效率，減輕工作量，保證中藥療效更符合衛(wèi)生學(xué)要求，不易霉變。但是，對(duì)于機(jī)煎中藥，許多人在服用的同時(shí)仍心存芥蒂，其實(shí)這種擔(dān)心是沒(méi)有必要的。
許多人選擇在冬季看中醫(yī)調(diào)理身體，但煎煮味道
苦澀的中藥是個(gè)麻煩活兒。中藥湯劑是中醫(yī)應(yīng)用最早，最廣泛的劑型，由于湯劑能適應(yīng)中醫(yī)辨證論治的需要，可以依據(jù)個(gè)體特點(diǎn)靈活用藥，并且藥效發(fā)揮迅速。但是湯劑也有其明顯的缺點(diǎn)，那就是煎煮耗時(shí)耗力，藥液煎煮質(zhì)量難于把控、味道刺激、服用攜帶不方便、存放后容易變質(zhì)失效。如何讓中藥湯劑發(fā)揮最大藥效，因此，了解煎煮中藥的方法是十分重要的。
■煎煮質(zhì)量直接影響中藥藥效的發(fā)揮
中藥煎煮質(zhì)量的好壞直接影響藥物治病的療效，我國(guó)歷代名醫(yī)都十分重視中藥煎煮方法。漢代醫(yī)家張仲景將 煎煮用水分為雨水、千揚(yáng)水等多種；徐靈胎認(rèn)為：“煎藥之法，最宜深講，藥之效不效，全在乎此”；李時(shí)珍指出了藥液煎煮不當(dāng)?shù)牟涣己蠊骸胺卜䴗�，雖品物專精，修治如法，而煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無(wú)功�！边@些都說(shuō)明古人已認(rèn)識(shí)到煎煮過(guò)程中有諸多因素影響煎煮質(zhì)量，而煎煮質(zhì)量的好壞直接影響了中藥藥效的發(fā)揮。
中藥煎煮過(guò)程中要發(fā)生兩種變化：一是藥物有效成分的溶出；二是藥物中各種生理活性成分進(jìn)行化合反應(yīng)。因此，湯劑的煎制方法有許多特殊的講究，如煎藥容器的選擇、煎藥時(shí)間的長(zhǎng)短、加水量的大小、藥物先下后下、文火武火等。例如，同一種中藥飲片中同時(shí)含有多種成分，其中有些有利于疾病治療，如鞣質(zhì)、揮發(fā)油等。其中鞣質(zhì)耐高溫，需要長(zhǎng)時(shí)間煎煮才能充分溶出，而揮發(fā)油容易揮發(fā)，只要短時(shí)間煮沸即可；有些不利于治病的成分，如毒生物堿類也要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煎煮才會(huì)被破壞分解；還有一些中藥煎煮時(shí)間長(zhǎng)短不同藥效會(huì)產(chǎn)生截然不同的變化，如大黃后下可以治便秘，而久煎則可以起到止瀉的作用。
此外，如果加水過(guò)少藥物中的有效成分不能全部煎出，加水過(guò)多增加煎煮時(shí)間，使藥物中的某些成分破壞或散失。所以，只有在煎煮時(shí)正確選用器具、掌握火候、控制時(shí)間、添加用水才能最大限度地煎出有效成分，使處方發(fā)揮最佳的治療效果。
■傳統(tǒng)煎煮方法有利有弊
幾千年來(lái)，民間服用中藥多用砂鍋、瓦罐、陶制、搪瓷用具在家里自行熬制。自煎中藥能根據(jù)每一個(gè)處方中不同藥物組成的特點(diǎn)，自行確定煎藥時(shí)間、浸泡時(shí)間、一煎二煎的用水量，以保證最大比例地煎出有效成分，防止誤煎導(dǎo)致的成分耗損；而且這些家用煎藥器具導(dǎo)熱均勻''化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定''不會(huì)與中藥有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，藥鍋保溫性好''水分蒸發(fā)量小。但是，家庭自煎中藥時(shí)要正確確定煎藥時(shí)間、水量等就必須對(duì)中醫(yī)中藥知識(shí)有全面、深入的了解，這不是一般人能做到的；再有，傳統(tǒng)的陶制藥?kù)液蜕板亙?nèi)壁粗糙、孔隙和紋理多''易吸附各種藥物成分而串味，難以清洗、容易粘渣，更麻煩的是為使藥物受熱均勻、防止黏性成分粘于鍋底，煎煮過(guò)程中一般需要攪拌，所以必須有專人看管，不然一不小心就容易溢出藥液、燒糊、裂縫。
■機(jī)器煎煮中藥更符合衛(wèi)生要求
目前，許多藥店、醫(yī)院里都提供湯劑煎煮加工服務(wù)，這一服務(wù)項(xiàng)目的出現(xiàn)，使許多長(zhǎng)期服用中藥的人獲得了方便。但是，人們?cè)诜脵C(jī)器煎煮加工后的中藥藥液的同時(shí)，不免對(duì)藥液的藥效、機(jī)煎中藥究竟能不能起到和砂鍋煎煮同樣的效果、機(jī)煎藥液有沒(méi)有毒副作用、如何正確服用機(jī)煎中藥等諸多方面打上了問(wèn)號(hào)。
中藥煎煮機(jī)是一種帶有電控裝置的全封閉微壓容器，利用水煎沸及其產(chǎn)生的蒸氣一次性使藥物的成分充分地煎出，其煎藥方便，可以提高工作效率，減輕工作量，保證中藥療效更符合衛(wèi)生學(xué)要求，不易霉變。但是，對(duì)于機(jī)煎中藥，許多人在服用的同時(shí)仍心存芥蒂，其實(shí)這種擔(dān)心是沒(méi)有必要的。 |
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